Kohvitaim
Kohvitaim
Kohvipuu on Aafrikast pärit taim, mille marju kasutatakse kohvi valmistamiseks.
Maailmas on kokku üle 120 kohvipuuliigi. Kaks populaarsemat on “Araabika”, mis moodustab 60-80% maailma kohvitoodangust ja Coffee canephora tuntud kui “Robusta”, mis moodustab 20-40%.
Puud toodavad söödavaid punaseid või lillakesi marju, mida nimetatakse kirssideks. Need sisaldavad kahte seemnet, mida nimetatakse kohviubadeks, kuigi need ei ole tõelised oad. Umbes 5–10% kohvi kirsside saagist leitakse ainult üks uba. See on väiksem ja ümaram kui tavaline kohviuba. Need eemaldatakse tihti saagist ja müüakse eraldi või hävitatakse. Troopikas kasvatatud kohv on jõuline põõsas või väike puu, mis kasvab tavaliselt 3–3,5 m kõrguseks.
Kohvipuu on alati roheline ehk ei langeta oma lehti mitte kunagi ning võib kasvada kuni 15 meetri kõrguseks. Enamasti lõigatakse kohvipuud siiski paari meetri kõrguseks lihtsustamaks saagi koristamist. Kohvipuu õitseb soojal ajal ning talle meeldib niiskus. Samuti vajab ta päikesevalgust, kuid ei talu otsest lõõska. Kohvipuu hakkab marju kandma neljandal aastal ja annab saaki paarikümne aasta vältel. Ühest kohvipuu põõsast saab umbes 4-5 kilogrammi marju, millest omakorda saab valmistada kuni 700 grammi toorkohvi.
Saagikoristus
Kohvipuud võivad õitseda kuni kaheksa korda aastas, kandes samal ajal küpseid ja tooreid marju. Seega korjatakse kohvimarju käsitsi, et tagada kohvipuult vaid küpsete marjade korjamine. Samuti tagab käsitsi korjamine ubade kõrgema kvaliteedi. Saaki koristades eemaldatakse marjadelt viljaliha ning kestad. Kuivmeetodi puhul kuivatatakse marju päikesepaiste käes paar nädalat ja pärast seda kooritakse mehaaniliselt. Märgmeetodi puhul eemaldatakse esmalt viljaliha ning seejärel leotatakse ube vees vähemalt ööpäev. Seejärel oad pestakse, kuivatatakse ja kooritakse. Märgmenetluse läbinud kohv on seetõttu ka kõige parima kvaliteediga ning kalleim.