Matcha
★★★★★ 4.7 · 585 arvustust ostjatelt
Matcha ei ole tõmmatav tee, vaid jahvatatud roheline tee: varjutatud põõsaste lehed kuivatatakse tervelt ja jahvatatakse kiviveskis peeneks pulbriks. Kuna jood terve lehe, mitte tõmmist, on maitse tummisem ja tekstuur kreemjas.
Valikus on Jaapani matchad eri kvaliteediklassides ning valmistamiseks vajalikud tarvikud — bambusvispel chasen, kauss chawan, lusikas chashaku ja sõel.
Valmistamine: sõelu pulber, lisa umbes 70 °C vett ja vahusta visplit kiiresti W-tähe kujuliselt. Alusta ühest teelusikatäiest kolmveerandi tassi vee kohta. Matcha ei salli keeva vett.
Enimmüüdud tooted
Kohvi & tee tarvikud
Matcha
Kohvi & tee tarvikud
Kohvi & tee tarvikud
Kohvi & tee tarvikud
Kohvi & tee tarvikud
Kohvi & tee tarvikud
Kohvi & tee tarvikud
Matcha
Kohvi & tee tarvikud
Kohvi & tee tarvikud
Matcha — ainus tee, mille sa terveni ära jood
Matcha on varjus kasvatatud rohelise tee lehed, mis on kivikividel peeneks pulbriks jahvatatud. Erinevalt teistest teedest sa ei kurna lehte välja, vaid jood selle ära — sellest tuleb ka täidlane, kreemjas suutunne ja erk roheline värv.
Tseremoniaalne või kulinaarne. Tseremoniaalne on noorimatest lehtedest, magusam ja mõeldud lihtsalt veega joomiseks. Kulinaarne on tugevam ja mõrudam — see on lattede ja küpsetiste jaoks, kus piim ja suhkur maitset tasakaalustavad.
Kuidas valmistada. 1–2 chashaku-lusikatäit sõela läbi kaussi, 70 ml 80-kraadist vett, vahusta bambusvispliga W-liigutusega umbes 20 sekundit, kuni peale tekib peen vaht. Keev vesi teeb matcha mõrudaks.
Proovi nii — matcha latte. Vahusta 1 tl matchat 50 ml kuuma veega, vala peale 200 ml sooja piima. Külmalt: sama, aga jääle.
Miks matcha
Matcha on peeneks jahvatatud leht, mitte tõmmis. Midagi ei jää sõela peale.
Vispel, kauss, 70–80 °C vesi. Paljudele on just see tegevus pool naudingust.
Sama pulber teeb kuuma latte ja külma jääjoogi.
Mis vahe neil on
Tseremooniaklass
Kõige noorem korje, ere roheline ja pehme. Mõeldud vahustamiseks ainult veega.
Kulinaarne matcha
Kangem ja mõrum, mõeldud piima, küpsetiste ja smuutide sisse.
Vahusta, ära keeda
Vesi 70–80 °C ja bambusvispel. Keev vesi teeb matcha mõruks.
Purutee ja kotitee
Kotitee on enamasti sõelmed ja tolm, mis jäävad suurte lehtede töötlemisest üle. Terve leht avaneb aeglasemalt ja annab magusama, vähem kootava tassi.
Head purutead kannatavad kaks kuni viis tõmmet. Teekotti tõmmatakse üks kord ja visatakse ära.
Lusikatäit saab suurendada või vähendada. Kotis on kogus paigas, olgu tass suur või väike.
Paljud teekotid on kuumkinnituseks segatud plastikkiuga ja pakitud eraldi ümbrikutesse. Purutee tuleb ilma.
Meil on iga toote juures kirjas, mitu tassi pakist tuleb ja mis üks tass maksab. Sageli on see odavam kui poe kotitee.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas matchat valmistada
Üks kuni kaks grammi pulbrit, 70–80 °C vesi ja bambusvispel. Vahusta kiirete liigutustega, kuni pinnale tuleb vaht.
Kas bambusvispel on tingimata vaja
Vahu jaoks küll. Lusikaga segades jäävad tükid sisse. Vispel on olemas ka matcha komplektides.
Kuidas matchat säilitada
Tihedalt suletult, pimedas ja jahedas. Matcha on peen pulber ja võtab niiskust ning võõraid lõhnu kiiresti külge.
Loe ka: Mis on matcha ja kuidas seda kodus valmistada? · Millist matchat valida? Tseremoniaalne, premium ja kulinaarne · Matcha latte kodus: 6 varianti ja üks reegel, mis teeb vahe