Mate
★★★★★ 4.7 · 590 arvustust ostjatelt
Mate on Lõuna-Ameerika jook, mis valmistatakse iileksi (Ilex paraguariensis) lehtedest. Traditsiooniliselt juuakse seda kalebassist metallkõrre bombilla abil ja antakse seltskonnas ringi.
Valikus on Argentina, Paraguay ja Uruguay tuntumad kaubamärgid: Rosamonte, Amanda, Pajarito, Canarias, Kraus, Aguamate ja Pampa Intensa. Osa neist on mahesertifitseeritud, osa suitsutatud, osa varreta ehk peenem.
Riikide vahel on selge vahe: Argentina mate on pehmem ja varrega, Paraguay oma suitsune, Uruguay Canarias peeneks jahvatatud ja kõige tummisem.
Mate sisaldab kofeiini. Kaalume kohapeal.
Mate
Mate
Mate — Lõuna-Ameerika igapäevane jook
Yerba mate ei ole päriselt tee, vaid Lõuna-Ameerika iileksi (Ilex paraguariensis) lehed. Argentinas, Uruguays ja Paraguays juuakse seda iga päev ja tihti seltskonnas — üks kalebass käib ringi. Maitse on rohtne ja mõrkjas; suitsuse kuivatusega Paraguay omad on tugevamad, roheline mate heledam ja pehmem.
Millal juua. Mate sisaldab kofeiini, umbes musta tee jagu. Klassikaliselt hommikune ja pärastlõunane jook.
Kuidas valmistada. Täida kalebass kolmveerandini, kalluta, niisuta leheserv leige veega ja lase paar minutit imenduda. Pane bombilla paksemasse serva ja vala 70–80-kraadist vett. Sama leht kannab kümneid täitmisi.
Proovi nii — tereré. Suvine variant: jäävesi sidruni ja piparmündiga, sama kalebass. Paraguays juuakse seda kuuma ilmaga terve päev.
Miks mate
Lõuna-Ameerika hommikujook. Kofeiin tuleb ühtlaselt, ilma kohvi järsu tõusuta.
Kalebass ja bombilla on tore, aga tavaline kann ja sõel teevad sama töö.
Tereré: jäävesi, sidrun, jää. Suvel juuakse matet Lõuna-Ameerikas just nii.
Mis vahe neil on
Suitsuvaba
Kuivatatud ilma suitsuta. Pehmem ja rohelisem maitse, hea alustajale.
Suitsutatud
Traditsiooniline Lõuna-Ameerika stiil. Tugev, veidi suitsune ja mõrum.
Lehed ja varred
Varred teevad joogi pehmemaks. Ainult lehtedest mate on kangem ja mõrusam.
Tereré
Mate külmalt: jäävesi, sidrun ja jää. Nii juuakse teda Lõuna-Ameerikas suvel.
Purutee ja kotitee
Kotitee on enamasti sõelmed ja tolm, mis jäävad suurte lehtede töötlemisest üle. Terve leht avaneb aeglasemalt ja annab magusama, vähem kootava tassi.
Head purutead kannatavad kaks kuni viis tõmmet. Teekotti tõmmatakse üks kord ja visatakse ära.
Lusikatäit saab suurendada või vähendada. Kotis on kogus paigas, olgu tass suur või väike.
Paljud teekotid on kuumkinnituseks segatud plastikkiuga ja pakitud eraldi ümbrikutesse. Purutee tuleb ilma.
Meil on iga toote juures kirjas, mitu tassi pakist tuleb ja mis üks tass maksab. Sageli on see odavam kui poe kotitee.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas matet juua
Traditsiooniliselt kalebassist läbi bombilla ehk metallkõrre, mille filter hoiab lehed eemal. Sobib ka tavaline teesõel.
Kas mates on kofeiini
Jah, mate sisaldab kofeiini.
Kui kuum vesi mate jaoks
Umbes 70–80 °C. Keeva veega läheb mate kibedaks.