Matcha vahendid: mis on chasen, chawan ja chashaku

Matcha on ainus tee, mille valmistamiseks läheb päriselt tarvis eraldi riistu. Kotitee vajab tassi, purutee sõela — matcha vajab midagi, millega pulber vette vahustada. Siin on aus ülevaade: mis on igal riistal mõte, mille saab millegi muuga asendada ja mis hoiab bambusvispli aastaid elus.

Chasen ehk bambusvispel

Chasen on ainus vahend, mida on tõesti raske millegi muuga asendada. See lõigatakse ühest bambusetükist ja sellel on kümneid õhukesi piike, mis teevad korraga kahte asja: hõõruvad pulbritükid laiali ja löövad joogi sisse õhku. Just sellest tuleb matcha pealmine vahukiht.

Lusikas segab, aga ei vahusta. Kahvel purustab tükid, aga jätab joogi lamedaks. Piimavahustaja teeb küll vahtu, aga suuremad mullid ja teistsuguse suutunde — paljudele sobib see igapäevaks, kuid see ei ole sama jook.

Kuidas vispel kauem vastu peab

• Enne esimest kasutust leota piike paar minutit kuumas vees — nii nad painduvad ega murdu.
• Pese ainult sooja veega. Nõudepesuvahend jääb bambusse ja annab maitse edasi.
• Nõudepesumasin lõhub vispli ühe korraga ära.
• Kuivata piigid ülespoole. Kui vispel kuivab kausis lamades, läheb bambus hallitama.
• Vispli hoidja ei ole moeasi: see hoiab piigid laiali ja aitab neil algset kuju säilitada.

Piigid murduvad aja jooksul nagunii — see on kuluv ese. Igapäevasel kasutamisel peab hea vispel vastu kuus kuud kuni paar aastat. Kui piike on murdunud rohkem kui paar, hakkab vaht kannatama.

Chawan ehk matcha kauss

Matcha kauss on lai ja madal, ja see ei ole ilu pärast. Vispel liigub W-kujulise liigutusega edasi-tagasi ning vajab selleks ruumi. Kitsas kruusis põrkab vispel vastu seinu ja vahtu ei teki.

Asendus, mis päriselt töötab: lai supikauss või müslikauss. Peaasi, et põhi oleks piisavalt lai ja servad ei jookseks kohe järsult üles. Mis ei tööta: tavaline kruus, klaas, kohvitass.

Chashaku ehk bambuslusikas

Kumer bambuslusikas, millega pulbrit kaussi tõsta. Üks lusikatäis on umbes 1 gramm ja tavalisse tassi läheb kaks. Asendus: pool teelusikatäit. Kõige täpsem on muidugi köögikaal, aga chashaku eelis on see, et pulber ei kleepu metalli külge nii nagu tavalise lusika peal.

Sõel

Matcha on nii peen, et see tõmbub purgis kokku pallikesteks. Kui need lahti ei sõelu, jäävad kaussi tükid, mis ei kao ka pika vahustamisega. Väikesest tihedast sõelast läbi surutud matcha vahustub palju kergemini ja tuleb ühtlasem.

See on samm, mille enamik alustajaid vahele jätab ja mille lisamine muudab tulemust kohe. Sõela asemel sobib ka tihe teesõel, mille sisse pulber panna ja lusikaga läbi suruda.

Mida on päriselt vaja

Miinimum: matcha, lai kauss, bambusvispel. Sellega saab valmis tassi, mis on päriselt hea.

Elu lihtsamaks: lusikas, sõel, vispli hoidja.

Võib vahele jätta: elektriline vahustaja, kui eesmärk on traditsiooniline tass — aga latte jaoks on see täiesti mõistlik abiline.

Komplekt või ükshaaval?

Kui alustad nullist, on komplekt lihtsam ja odavam kui sama asi tükkhaaval. Meie komplektides on bambusvispel (chasen), kauss (chawan) ja bambuslusikas (chashaku) — kolm asja, mis kõik üksteisega sobivad.

Ükshaaval ostmine on mõttekas siis, kui sul on juba sobiv lai kauss olemas või kui vahetad ära ainult kulunud vispli.

Loe ka: Usucha ja koicha: sama matcha, kaks eri jooki · Mis on matcha ja kuidas seda kodus valmistada? · Matcha latte kodus: 6 varianti ja üks reegel, mis teeb vahe

Millest alustada