Oolong: kõik, mis jääb rohelise ja musta tee vahele

Oolong on teemaailma kõige laiem kategooria ja samas kõige vähem tuntud. Ta ei ole roheline ega must, vaid kõik, mis nende vahele jääb — ja see vahe on tohutu.

Mis teeb oolongi oolongiks

Vastus on üks number: oksüdatsiooniaste. Roheline tee on peaaegu oksüdeerimata, must tee täielikult. Oolong jääb kuhugi 10 ja 80 protsendi vahele — ja tootja otsustab ise, kuhu täpselt.

Kergelt oksüdeeritud oolong maitseb lillelise ja kreemja rohelise tee moodi. Tugevalt oksüdeeritud oolong on tume, röstitud ja puuviljane, peaaegu musta tee poolel. Sama nimetuse all võib seega olla kaks täiesti erinevat jooki.

Teine oluline samm on rullimine. Osa oolongeid rullitakse tihedateks helmesteks, osa jäetakse pikkade väänatud lehtedena. Helmed avanevad vees aeglaselt — sellepärast peab oolongil olema ruumi.

Kust oolong tuleb

Kaks kodu: Fujian Hiinas ja Taiwan. Fujianist tulevad Tie Guan Yin (helmestena, lilleline) ja Wuyi mägede kaljuteed nagu Da Hong Pao (tume, röstitud, mineraalne). Taiwanist tulevad kõrgmäestiku oolongid — kreemjad ja magusad. Tänapäeval tehakse oolongi ka Indoneesias ja Vietnamis.

Neli oolongi ja kuidas nad erinevad

Tee	Oksüdatsioon	Iseloom
Tie Kuan Yin	kerge	Roheline helmes, orhideeline ja võine, pehme ja magus
Milky Oolong	kerge	Kreemjas ja piimjas, kõige leebem koht alustamiseks
Java Halimun Jade	keskmine	Puuviljane ja mahlane, Indoneesia kõrgmäestikust
Da Hong Pao	tugev, röstitud	Tume, mineraalne, röstitud pähkel ja kakao

Kuidas oolongit tõmmata

Lihtne variant: 3 g 250 ml kohta, vesi 85–90 °C, 3 minutit. Sellest piisab täiesti heaks tassiks.

Aga oolong on tee, mille puhul tasub proovida ka teist teed — lühikesed korduvad tõmbed. Pane rohkem lehte (5–6 g), vala peale vähe vett ja tõmba ainult 30–40 sekundit. Vala välja, joo, korda. Iga järgmise korraga lisa 10–15 sekundit. Hea oolong annab nii 5–8 tõmmet ja iga kord on erinev: esimene lilleline, keskmised kõige täidlasemad, viimased magusad ja puhtad.

Just siin tuleb välja, miks oolongi hind tassi kohta ei ole nii kõrge, kui pakendil paistab.

Anna lehele ruumi

Rullitud oolong paisub tõmmates mitmekordseks. Väike täistopitud kuulsõel hoiab lehe kinni ja pool maitsest jääb kätte saamata. Kasuta suurt sõela, kannu või tõmba otse tassis ja kurna välja valades.

Kellele oolong sobib

Kui roheline tee tundub liiga terav ja must tee liiga kange, on oolong täpselt see koht, mida sa otsid. Alusta Milky Oolongist või Tie Kuan Yinist — mõlemad on pehmed ja andestavad. Da Hong Pao jäta selleks korraks, kui tahad midagi tumedat ja tõsist. Kogu valiku leiad oolongi kategooriast.

Loe ka: Kuidas teed õigesti tõmmata: vesi, temperatuur ja aeg · Miks roheline tee läheb mõruks ja kuidas seda vältida