Kui palju kohvi tassi kohta ja kui kuum peab vesi olema

Kaks inimest võivad osta sama paki kohvi ja saada täiesti erineva tassi. Kõige sagedasem põhjus ei ole masin ega oad, vaid kogus ja vee temperatuur. Need on ka kaks kõige lihtsamini parandatavat asja.

Kogus: alusta 60 grammist liitri kohta

Üldine lähtepunkt on umbes 60 grammi kohvi liitri vee kohta. Ühe suure tassi (250 ml) jaoks teeb see umbes 15 grammi — see on kaks kuhjaga supilusikatäit jahvatatud kohvi.

Sealt edasi kohanda maitse järgi. Vähem kohvi annab lahjema ja sagedamini hapuka tassi, rohkem kohvi tugevama ja mõrudama. See on isiklik asi ja õiget vastust ei ole — on ainult lähtekoht, millest liikuda.

Miks lusikas on halb mõõt

Jahvatatud kohvi lusikatäis kaalub olenevalt jahvatusastmest 4 kuni 7 grammi. See tähendab, et kahe lusikaga võid saada 8 või 14 grammi — peaaegu kahekordne vahe. Kui tass tuleb iga kord erinev, on see tihti ainus põhjus. Köögikaal lahendab selle lõplikult ja maksab vähem kui kaks pakki kohvi.

Vesi: 92–96 °C, mitte keev

Keev vesi kõrvetab kohvi ja toob välja mõruda poole. Liiga jahe vesi jätab maitse poolikuks ja hapukaks.

Praktikas: keeda vesi ära ja lase pool minutit kuni minut seista. Sellest piisab. Kui teed kohvi termosekannuga, loeb ka see, kui kuum on kann — külm kann võtab esimesed kraadid endale.

Ja üks asi, mida sageli ei arvestata: vesi ise on tassis 98 protsenti sisust. Kui sinu kraanivesi on väga kare või lõhnab kloori järele, on filtreeritud vesi kõige odavam viis kohvi paremaks teha.

Kannukohv ehk pressikann

Jämedalt jahvatatud kohv, 60 g liitri kohta, vesi 93–96 °C. Vala vesi peale, sega korra läbi, pane kaas peale ja oota neli minutit. Siis vajuta kolb aeglaselt alla — kiire vajutamine keerutab settes üles ja tass läheb sogaseks.

Ära jäta kohvi kannu seisma. Isegi pärast kolvi allavajutamist tõmbub kohv edasi ja läheb poole tunniga mõruks. Vala kohe teise nõusse.

Filtrikohv

Keskmine jahvatus, sama 60 g liitri kohta. Kui su masin laseb vee liiga kiiresti läbi, tuleb tass lahja ja hapukas — siis aitab peenem jahvatus. Kui vesi jääb filtrisse seisma, on jahvatus liiga peen.

Espresso

Peen jahvatus, umbes 7–9 grammi ühe portsjoni kohta, ja välja peaks tulema umbes 25–30 ml 25–30 sekundiga. Kui jookseb kiiremini, on jahvatus liiga jäme. Kui tilgub aeglaselt, on liiga peen.

Mis läks valesti?

Kohv on mõru — kohvi on liiga palju, vesi liiga kuum, tõmbeaeg liiga pikk või jahvatus liiga peen.

Kohv on hapu ja tühi — kohvi on liiga vähe, vesi liiga jahe, tõmbeaeg liiga lühike või jahvatus liiga jäme.

Iga kord erinev — mõõdad lusikaga, mitte kaaluga.

Muuda korraga ainult ühte asja. Kui muudad kolme korraga, ei saa sa teada, milline neist töötas.

Loe ka: Kuidas kohvi hoiustada, et aroom alles jääks · Päritolumaa kohvid: mis vahe on Etioopial, Kolumbial ja Keenial

Millega alustada