Kuidas kohvi hoiustada, et aroom alles jääks

Kohv ei rikne. Ta lihtsalt läheb igavaks — ja see juhtub palju kiiremini, kui enamik arvab. Nädal pärast avamist võib sama pakk anda tuntavalt lamedama tassi. Hea uudis on see, et hoiustamine on üks väheseid asju, mida saab parandada ilma midagi ostmata.

Neli vaenlast

Õhk. Hapnik võtab aroomi ära. See on kõige suurem üksik põhjus.

Niiskus. Kohv tõmbab niiskust ja lõhnu endasse nagu käsn.

Soojus. Pliidi kõrval või aknalaual seisev pakk vananeb kiiremini.

Valgus. Läbipaistvas purgis aknalaual on kõik neli vaenlast korraga koos.

Oad või jahvatatud?

See on kõige suurem üksik otsus. Jahvatatud kohvi pindala on kordades suurem kui tervel oal ja aroom lahkub sellevõrra kiiremini. Terve oa juures räägime nädalatest, jahvatatud kohvi juures pigem päevadest.

Kui sul on kodus veski, võta alati oad ja jahvata vahetult enne keetmist. Kui veskit ei ole, ei ole mõtet end süüdi tunda — siis on lahendus lihtsalt väiksem pakk korraga. Meie jahvatame kohvi tellimisel sinu masina järgi õigeks, nii et jahvatus on alati värske sel hetkel, kui pakk teele läheb.

Kus hoida

Jah: tihedalt suletud läbipaistmatu purk, jahedas ja kuivas kapis, eemal pliidist ja nõudepesumasinast.

Ei: külmkapp. See on kõige levinum eksitus. Külmkapp on niiske ja täis lõhnu ning iga kord, kui purk välja võetakse, tekib külmale kohvile kondensaat. Kohv võtab endasse nii niiskuse kui ka naabrite lõhnad.

Sügavkülm — ainult ühel tingimusel: avamata pakk, jagatud kohe portsjoniteks, ja välja võetud portsjon lastakse enne avamist toatemperatuurini soojeneda. Edasi-tagasi tõstmine on halvem kui mitte külmutada.

Originaalpakend või purk?

Kui pakil on ühesuunaline klapp ja korralik sulgur, on originaalpakend täiesti hea koht. Klapp laseb kohvil endal gaasi välja anda, aga ei lase õhku sisse.

Kui pakk on lihtne kilekott, siis tõsta kohv ümber. Klaaspurk sobib, kui see seisab pimedas kapis; kui see on laual, vali läbipaistmatu.

Kui palju korraga osta

Siin on lihtne rusikareegel: osta nii palju, kui jood kahe nädalaga ära. Suur pakk on odavam kilo kohta, aga kui pool sellest joob sind kolme kuu jooksul, oled maksnud odavamat hinda kehvema kohvi eest.

Meie kohve saab just sellepärast võtta ka 100-grammiste pakkidena. Kahele inimesele, kes joovad hommikul tassi, on see umbes nädala jagu. Kilo on mõistlik siis, kui kohvi läheb majas päriselt palju või kui sul on veski ja sa jahvatad ise.

Kuidas aru saada, et kohv on üle aja

Ava pakk ja nuusuta. Värske kohv lööb vastu; vana kohv lõhnab nõrgalt või natuke nagu pappkast. Tassis on sama asi tunda nii, et kibedus on alles, aga aroom on kadunud — jook on kuidagi lame.

Selline kohv ei ole rikutud ja seda võib rahulikult ära juua. Ta lihtsalt ei tee enam seda, mille pärast sa ta ostsid.

Loe ka: Kui palju kohvi tassi kohta ja kui kuum peab vesi olema · Päritolumaa kohvid: mis vahe on Etioopial, Kolumbial ja Keenial · Kuidas teed hoiustada, et maitse alles jääks

Värske kohv