Rooibos: mis see on ja miks see ei ole tee

Rooibos on punakaspruun, magus ja pehme jook, mida saab juua ka hilisel õhtul, sest kofeiini selles ei ole üldse. Ja rangelt võttes ei ole see ka tee.

Miks rooibos ei ole tee

Tee tuleb taimelt Camellia sinensis. Rooibos tuleb põõsalt Aspalathus linearis, mis kuulub liblikõieliste hulka — samasse sugukonda hernega. Botaaniliselt on nad teineteisest sama kaugel kui õun ja kartul. „Rooibose tee” on seega tavakeele mugandus, umbes nagu kummelitee.

Nimi tuleb afrikaani keelest ja tähendab lihtsalt punast põõsast.

Kasvab ainult ühes kohas maailmas

Rooibos kasvab Cederbergi mägedes Lõuna-Aafrikas, Kaplinnast paarsada kilomeetrit põhja pool — ja praktiliselt mitte kusagil mujal. Katsed teda mujale istutada ei ole õnnestunud: taim on kohanenud just selle piirkonna liivase pinnase, kuiva suve ja vahemerelise kliimaga.

See on üks väheseid jooke maailmas, mille kogu tootmine mahub ühte piirkonda. Sellepärast on rooibosel ka päritolukaitse, nagu šampanjal.

Punane ja roheline rooibos

Enamik rooibosest, mida näed, on punane — see on oksüdeeritud, samamoodi nagu must tee. Sealt tuleb tema iseloomulik magus, kergelt vanilje ja puidu joonega maitse ning soe punane värv.

Roheline rooibos on oksüdeerimata. Ta on heledam, rohutavam ja hapukam, maitselt lähemal rohelisele teele. Teda toodetakse palju vähem ja ta on kallim.

Kuidas rooibost valmistada

Rooibos on kõige andestavam jook, mis poes leidub. Teda ei ole võimalik üle tõmmata — kibedust lihtsalt ei teki, sest neid ühendeid seal ei ole.

• 3 g 250 ml kohta, keev vesi, 5–8 minutit. Julgelt ka kauem — mida pikem tõmme, seda täidlasem.
• Peene lõikuse tõttu pudeneb rooibos kuulsõelast läbi. Kasuta suurt sõela, täidetavat teekotti või kurna kannust.
• Sobib hästi piimaga, meega ja apelsinikoorega — magusus kannab neid välja.
• Jahtudes ei muutu häguseks ega kibedaks, nii et jäätee tuleb kenasti.

Miks rooibos nii sageli maitsestatud on

Rooibose oma maitse on pehme ja magus, ilma teravate nurkadeta. See teeb temast ideaalse aluse: vanilje, apelsin, mandel, marjad ja vürtsid istuvad tema peal palju paremini kui rohelise tee peal, kus nad kipuvad taimsusega vaidlema. Sellepärast on suur osa poe rooibostest maitsestatud segud.

Kellele see sobib

Rooibos on hea valik õhtusse, kui tavaline tee jääks liiga kangeks, ja siis, kui otsid midagi loomult magusat ilma suhkrut lisamata.

Kui pole varem proovinud, alusta maitsestamata rooibosest — nii saad aru, mis on põhi, mille peale kõik ülejäänud on ehitatud. Seejärel proovi mõnda maitsestatud segu ja vahe on kohe selge. Kogu valiku leiad rooibose kategooriast.

Loe ka: Mate tee: mis see on ja kuidas seda juua · Kuidas teed õigesti tõmmata: vesi, temperatuur ja aeg