Vürtsid tees: kaneel, kardemon, nelk ja tähtaniis

Sügisel ja talvel muutub teevalik iseenesest tumedamaks ja vürtsisemaks. Aga vürtsi lisamine ei ole nii lihtne, kui tundub — üks nelk liiga palju ja kogu kann on rikutud. Siin on, mida iga vürts tees teeb ja kuidas neid kokku panna.

Kuus vürtsi ja mida nad annavad

Vürts	Maitses	Kogus 1 l kohta
Kaneel	Magus soojus, seob teised kokku	1 koor
Kardemon	Lilleline, tsitruseline, veidi kamprine	4–6 tera
Nelk	Tume, magus, väga tugev	3–4, mitte rohkem
Tähtaniis	Lagritsane, magus, püsiv	1 täht
Ingver	Teravus ja värskus	2–3 cm värsket
Apelsinikoor	Hele hapukas joon, avab kõik ülejäänud	1 apelsini koor

Kõige tavalisem viga on nelgi ja tähtaniisi ülekasutamine. Mõlemad on domineerivad ja kaks korda liiga palju tähendab, et ülejäänud vürtse ei ole enam üldse kuulda.

Kolm reeglit, mis päästavad

• Terve vürts, mitte pulber. Pulber muudab tee häguseks ja annab maitse liiga kiiresti ja liiga jõuliselt. Terve vürts vabastab aeglaselt ja teda saab välja võtta.
• Purusta enne. Terve kardemonitera annab suletult peaaegu mitte midagi. Vajuta noa lapiku küljega, kuni kest praguneb.
• Vürtsid enne, tee pärast. Vürtsid vajavad 5–10 minutit, tee 3. Kui panna kõik korraga, on tee üle tõmmatud enne, kui vürtsid on üldse alustanud.

Millise tee peale vürtsid panna

Assam ja Ceylon kannavad vürtse kõige paremini — nad on piisavalt kanged, et mitte alla jääda. Õrn Darjeeling või roheline tee kaob vürtside alla ära, seal ei ole mõtet.

Kui tahad õhtust versiooni, tee vürtsisegu rooibose peale: rooibos on loomult magus ja kofeiinivaba, ning vürtsid istuvad tema peal väga hästi.

Kaks valmis segu, mida kodus teha

Talvine kann (1 liiter)

1 kaneelikoor, 4 kardemoni, 3 nelki, 1 tähtaniis, apelsinikoor. Keeda 8 minutit, lisa 4 tl musta teed, tõmba 3 minutit, kurna. Sobib hästi ka alkoholivaba glögi baasiks.

Ingveri-sidruni kann

3 cm värsket ingverit viiludena, poole sidruni koor, 2 kardemoni. Keeda 10 minutit, lisa tee või jäta ilma. Terav ja värske, hea vihmase päeva peale.

Kui ise segada ei viitsi

Valmis talvesegudes on vürtsid juba proportsioonis ja tee peal, nii et piisab tavalisest tõmbamisest. Osa neist on musta tee peal, osa rooibose või puuviljasegu peal — vaata koostisosi, kui tahad õhtusse kofeiinivaba varianti. Kogu valiku leiad talveteede alt ning üksikuid vürtse saab kaaluda Müürivahe 22 poes.

Loe ka: Masala chai kodus: põhiretsept ja kolm varianti · Rooibos: mis see on ja miks see ei ole tee · Must tee: 15 küsimust ja vastust